طاجين اللحم بالبرقوق

 طاجين اللحم بالبرقوق

المكونات

-         كلغ من لحم الخروف

-         ملعقة من الزبدة

-         نصف كأس شاي من الزيت

-         نصف ملعقة من الإبزار

-          نصف ملعقة من الزنجبيل

-         ملعقة صغيرة من القرفة

-         ملعقة كبيرة من الكسبرة و البقدونس المفرومان

-         بصلتان كبيرتان مفرومتان

-         القليل من الملح، حسب الذوق

-         القليل من الزعفران

-         ملعقة صغيرة من السمسم المحمر للتزيين

-         500 غرام من البرقوق المجفف

-         القليل من ماء الزهر

-         ملعقتان كبيرتان من السكر

الطريقة

-   قومي بغسل اللحم و تقطيعه بالحجم الذي يروقك، ضعيه في طنجرة، و أضيفي إليه الثوم، البصل، الملح، القرفة، الكسبرة و البقدونس، الزنجبيل و الزبدة.

-   قومي بمزج كل المكونات السابقة جيدا، ثم ضعي الطنجرة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.

-   قومي بغسل البرقوق جيدا، ضعيه بوعاء به القليل من الماء و ملعقتان كبيرتان من السكر و القليل من ماء الزهر و نصف ملعقة من القرفة و القليل من الزبدة. ثم اتركي حبات البرقوق إلى أن تتعسل و تتشرب الماء و تتركز الصلصة.

-   قومي برص اللحم  في ‘طاجين’ التقديم، أو في صحن كبير ، اسكبي على اللحم القليل من المرق، و زينيه بحبات البرقوق، و أخيرا رشي عليه السمسم المحمر.

أتمنى أن ينال طاجين اللحم و البرقوق إعجابك و أن تجربيه بمنزلك.